QUESERIA SAN FELIPE DE QORPA DE FABIANA CONDORI Y FAMILIA: UN EMPRENDIMIENTO FAMILIAR QUE PROMUEVE LA GANADERIA AGROECOLOGICA

Fabiana Condori esposa y madre de seis hijos (as), tiene 50 años, es dueña conjuntamente con su esposo Bernardino Condori ambos propietarios de la mini planta de quesera San Felipe instalada en la comunidad Corpa municipio de Jesús de Machaca- Provincia Ingavi.

En la quesería San Felipe, cuenta con un área de acopio, conservación y proceso construido en una superficie de 35 m2, donde trabajan un total de 9 personas empleando principalmente a sus hijos, quienes se organizan por turnos semanales, la iniciativa productiva inicio hace dos años atrás, por sus características propias del producto y presentación tiene acogida en el mercado.

Para el procesamiento de los quesos, la materia prima es acopiada de un total de 70 productores de las comunidades Corpa, Atahuallpani, Ancohaqui del Municipio de Jesús de Machaca, que reciben asistencia técnica del IMSA. La quesería San Felipe diariamente se procesa un total de 700 litro en época seca y 1400 litros en época húmeda conforme a su capacidad instalada, el litro de leche es comprada en bolivianos 2,80; Considerando la dinámica de acopio la quesería San Felipe mensualmente paga un total de 58.800,00 bolivianos por la materia prima beneficiando a un total de 70 familias. Además, la iniciativa productiva fue el espacio de capacitación y asistencia técnica a los productores en las mejores prácticas de manejo de ganado e higiene de la leche.

Los productos elaborados en la quesería son el Quesos Collana (1kilo), Queso mediano (1/2 kilo), Quesos con Locoto (700g), Quesos pequeño (400g), Requesón (150g). Cada día se produce de 104 a 342 unidades por día quesos de diferentes tamaños y en kilos de quesos corresponde a una producción promedio de 107,69 kilos/día a 215,38 kilos/días.

La venta los quesos se realizan en la planta y ferias locales y externos con diferencias de precios al consumidor. Por otro lado, analizado los costos de producción y precios de venta, tiene una utilidad de 18.738 Bs/mes. Los mercados que se vende los quesos la señora Fabiana son: en el mismo lugar de la planta a los intermediarios ellos comercializan en diferentes ferias y lugares como de la ciudad de La Paz y la Ciudad de El Alto. Con el Proyecto IMSA PRO-RURAL, la señora Fabiana comercializa quesos de diferentes tamaños con grupos de mujeres del Proyecto de FCCP, Oficinas de PRO-RURAL como la ciudad de La Paz y El Alto, Oficinas de la Embajada de Suiza y ferias de Biocultura, ferias de FCCP, se pretende ampliar más espacios de mercados en diferentes oficinas de la ciudad de La Paz.

Modificado por última vez enLunes, 11 Abril 2022 08:10

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